Dos catalanes y The Old Absinthe House on Bourbon Street New Orleans...
"...donde se servìa verdadera absenthia, no una imitaciòn barata..." Un incendio la destruyò en 1788 hasta que "dos españoles volvieron el bar a la vida e hicieron de The Old Absinthe House, uno de los mejores lugares de la ciudad."
The Old Absinthe House, fachada siglo XIX
The Old Absinthe House on Bourbon Street is a New Orleans icon. The absinthe they serve is the real thing too, not some cheap imitation. Among the oldest bars in New Orleans, the Old Absinthe Bar goes back to 1752, though it was out of commission for a few years after the building burned down. Two Spaniards brought the bar back to life and made the Old Absinthe House one of the city’s coolest bars.
Del llibre Els Altres Catalans:
Si macerem herbes, alcohol, história i catalans, més enllade ratafia* també en surt l'absenta frappé, com la quedes del segle xix se serveix a The Old Absinthe House,l'ànima del barri Francés de Nova Orleans.**
Uns glopets d'absenta ens poden emboirar el cap i fernos imaginarque de cop i volta som a l'any 1806 a Nova Orleans. El jazz encarano hi sona, peró la llengua catalana, sí. De fet, ja fa anys que se sentpels carrers. Una colónia de comerciants catalans hi té els dos peusposats des del mandat, entre els anys 1782 i 1791, del governadorde Louisiana Esteve Miró (Reus, 1744 - Bergara, 1795), tambéfundador de Fort Miró, una fortificació sobre l'assentament indiOuachita que és la base de l'actual ciutat de Monroe. El governantreusenc impulsa una política d'implantació de població que fapassar de 7.500 a 50.000 el nombre d'habitants, especialmentacadians quebequesos, catalans i canaris. Miró és responsable de lareconstrucció del símbol d'identitat de Nova Orleans, l'anomenatbarri Francés, que ha quedat practicament destruit del tot desprésdel gran incendi del 1788.
Si maceremos hierbas, alcohol, historia y catalanes, más allá de ratafía* también sale la absenta frappé, como la que desde el siglo xix se sirve en The Old Absinthe House, el alma del barrio Francés de Nueva Orleans.**
Unos tragos de absenta nos pueden nublar la cabeza y hacernos imaginar que de repente estamos en el año 1806 en Nueva Orleans. El jazz todavía no suena, pero la lengua catalana, sí. De hecho, ya hace años que se siente por las calles. Una colonia de comerciantes catalanes tiene los dos pies
puestos desde el mandato, entre los años 1782 y 1791, del gobernador de Luisiana Esteve Miró (Reus, 1744 - Bergara, 1795), también fundador de Fort Miró, una fortificación sobre el asentamiento indio
Ouachita que es la base de la actual ciudad de Monroe. El gobernante reusense impulsa una política de implantación de población que hace pasar de 7.500 a 50.000 el número de habitantes, especialmente
acadianos quebequeses, catalanes y canarios. Miró es responsable de la reconstrucción del símbolo de identidad de Nueva Orleans, el llamado barrio Francés, que ha quedado prácticamente destruido por completo del gran incendio de 1788.
Els barcelonins Josep Font i Francesc Juncadella xerren com acasa. A la petita París de Nord-américa hi han fundat Juncadella €Font, una empresa importadora de vins i queviures secs. Fer venirproductes de Catalunya a Louisiana els ha anat la mar de bé. Faquatre anys que s'hi dediquen i el negoci creix i els estocsreclamen espai. Compren un solar al 240 de Bourbon Street,cantonada Bienville Street. 1 allí, el 1806 neix un altre emblema dela ciutat, on a partir de 1826 ja es comencen a servir begudes demanera més o menys informal, inclosa l'absenta, que de mica enmica s'anirá popularitzant.El 1820 ha mort Juncadella i Font, el seu soci, torna a Barcelona,deixant el negoci en mans dels nebots de la vídua Juncadella, RosaAleix. Des d'aleshores el local fa de sabateria, de botiga dequeviures..., fins a convertir-se en The Aleix's Coffee House l'any1846. I arriba el moment que catapulta el negoci. Jacint Aleix pareha mort el 1861 i Jacint Aleix fill —que el 1872 funda el NewOrleans Athletic Club, encara avui una de les prestigiosesinstitucions de la ciutat— contracta després de la Guerra Civilamericana al bárman barceloní Gaietá Ferrer el 1869. Ferrer ve detreballar al bar del Teatre de P'Ópera de Nova Orleans i té la mátrencada preparant l'absenta frappé a l'estil parisenc, conegudapopularment com «el monstre verd» pels detractors o «la fadaverda» pels amants. Siguin monstres o fades, el cert és quePabsenta té una graduació tal que cada dia sembla Mardi Gras iveus disfressats fins i tot els que no hi van si et passes de mida.
The Old Absinthe House, interior.
Los barceloneses Josep Font y Francesc Juncadella charlan como casa. En la pequeña París de Norteamérica han fundado Juncadella € Font, una empresa importadora de vinos y víveres secos. Hacer venir productos de Cataluña a Luisiana les ha ido muy bien. Hace cuatro años que se dedican y el negocio crece y los stocks reclaman espacio. Comprende un solar en el 240 de Bourbon Street, esquina Bienville Street. 1 allí, en 1806 nace otro emblema de la ciudad, donde a partir de 1826 ya se empiezan a servir bebidas de forma más o menos informal, incluida la absenta, que poco a poco poco se irá popularizando.
En 1820 ha muerto Juncadella y Font, su socio, regresa a Barcelona, dejando el negocio en manos de los sobrinos de la viuda Juncadella, Rosa Aleix. Desde entonces el local hace de zapatería, de tienda de víveres..., hasta convertirse en The Aleix's Coffee House el año 1846. Y llega el momento en que catapulta el negocio. Jacinto Aleix padre ha muerto en 1861 y Jacinto Aleix hijo —que en 1872 funda el New Orleans Athletic Club, todavía hoy una de las prestigiosas instituciones de la ciudad— contrata después de la Guerra Civil americana al barman barcelonés Gaietá Ferrer en 1869. Ferrer viene de trabajar en el bar del Teatro de P'Ópera de Nueva Orleans y tiene la mano rota preparando la absenta frappé al estilo parisino, conocida popularmente como «el monstruo verde» por los detractores o «el hada verde» para los amantes. Sean monstruos o hadas, lo cierto es que Pabsenta tiene una graduación tal que cada día parece Mardi Gras y ves disfrazados incluso los que no van si te pasas de tamaño.
A The Old Absinthe House s'hi han collocat unes fonts demarbre verd importades de Franca, tot un monument de la nit dela riba del Mississipí. Els sortidors van degotant sobre les culleresforadades on l'aigua ben freda es filtra i va desfent els terrossos desucre en l'absenta. L'absenta frappé de Ferrer esdevé pura fama ifinalment ell mateix es converteix en propietari del negoci el 1874,En canvia el nom, que passa a ser The Absinthe Room; el 1886, TheOld Absinthe Room, i finalment el 1890, ja en mans delsdescendents, després de la mort de Gaietá Ferrer l'any abans, TheOld Absinthe House, fins als nostres dies.Les fonts d'absenta deixen una llarga nómina de torratsanónims peró també de clients ilustres al llarg dels seus prop dedos-cents anys de vida, com ara els cantants Frank Sinatra ¡i LizaMinnelli, Pactriu Sarah Bernhardt...
En The Old Absinthe House se han colocado unas fuentes de mármol verde importadas de Francia, todo un monumento de la noche de la orilla del Misisipi. Los surtidores van goteando sobre las cucharas agujereadas donde el agua bien fría se filtra y va deshaciendo los terrones de
azúcar en la absenta. La ausenta frappé de Ferrer se convierte en pura fama y finalmente él mismo se convierte en propietario del negocio en 1874, Cambia su nombre, que pasa a ser The Absinthe Room; en 1886, The Old Absinthe Room, y finalmente en 1890, ya en manos de los descendientes, después de la muerte de Gaietá Ferrer el año antes, The Old Absinthe House, hasta nuestros días.
Las fuentes de absenta dejan una larga nómina de tostados anónimos pero también de clientes ilustras a lo largo de sus cerca de doscientos años de vida, como los cantantes Frank Sinatra y Liza Minnelli, Pactriz Sarah Bernhardt...
(El temple de la deessa verda, per David de Montserrat Nonó )
https://www.lamira.cat/persones/1195/el-temple-de-la-deessa-verda
Notas
* La ratafía es un licor dulce, elaborado a partir de la maceración de distintos frutos, hierbas y especias en un alcohol de base, generalmente aguardiente. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varía considerablemente.
** Si maceramos hierbas, alcohol, historia y catalanes, más allá
de ratafía también sale la absenta frappé, como la que
desde el siglo XIX se sirve en The Old Absinthe House,
el alma del barrio Francés de Nueva Orleans.
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